-
1 fermentazione
f fermentation* * *fermentazione s.f. fermentation; yeastiness; zymosis; ( di vino) working, fermentation; ( di pasta) rising: fermentazione alcolica, alcoholic fermentation; fermentazione lattica, lactic fermentation; chimica delle fermentazioni, zymurgy.* * *[fermentat'tsjone]* * *fermentazione/fermentat'tsjone/sostantivo f. -
2 fermentativo
fermentativo agg. fermentative, fermentation (attr.): processo, prodotto fermentativo, fermentation process, product. -
3 putrido
putrido agg.1 rotten (anche fig.); putrid: acqua putrida, putrid (o tainted) water; un ambiente putrido, a corrupt circle◆ s.m. corruption: vi è del putrido in questo paese, something is rotten in this country.* * *['putrido]1) [pesce, carne] rotten, putrid; [ acqua] foul, putrid2) fig. [ società] rotten, decayed, corrupt* * *putrido/'putrido/1 [pesce, carne] rotten, putrid; [ acqua] foul, putrid2 fig. [ società] rotten, decayed, corrupt. -
4 fermentazione sf
[fermentat'tsjone] -
5 butirrico
butirrico agg. (chim.) butyric: acido butirrico, butyric acid; fermentazione butirrica, butyric fermentation. -
6 fermentazione
sf [fermentat'tsjone] -
7 moromi
( JAPAN)thick mash of cereal or cereal and soy bean left to undergo slow fermentation with bacteria, yeasts, and mold. Often used to refer specifically to the fermenting rice mash in the production of sake. -
8 xanthan gum
Produced from the fermentation of corn sugar. It is most commonly used as a stabilizer, emulsifier and thickener in foods such as yogurt, sour cream and salad dressings. -
9 yeast
A fungus used in the production of bread and beer. Yeast, in the environment of sugar, produces carbon dioxide and alcohol. This process is called fermentation. Bread yeast comes in dry granulated and fresh cakes. A new form of yeast, called SAF instant yeast, has been developed which allows the user to mix the yeast directly into the flour without dissolving it first in water. -
10 antifermentativo
m [MATER, ALIM] -
11 chimica delle fermentazioni
[CHIM]chemistry of fermentation, zymurgyDizionario chimica Italiano-Inglese > chimica delle fermentazioni
См. также в других словарях:
Fermentation (biochemistry) — Fermentation in progress: scum formed by CO2 gas bubbles and fermenting material. See also Fermentation for particular usages of the fermentation process Fermentation is the process of extracting energy from the oxidation of organic compounds,… … Wikipedia
Fermentation — industrielle La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent du glucose) en une autre forme d énergie directement utilisable par la cellule en l absence de dioxygène… … Wikipédia en Français
fermentation — [ fɛrmɑ̃tasjɔ̃ ] n. f. • 1539; lat. fermentatio → ferment 1 ♦ Biol., biochim. Transformation de substances organiques sous l influence d enzymes produits par des micro organismes. Fermentation du lait, transformation en acide lactique sous l… … Encyclopédie Universelle
Fermentation De La Bière — La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en… … Wikipédia en Français
Fermentation basse — Fermentation de la bière La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment… … Wikipédia en Français
Fermentation bière — Fermentation de la bière La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment… … Wikipédia en Français
Fermentation de la biere — Fermentation de la bière La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment… … Wikipédia en Français
Fermentation haute — Fermentation de la bière La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment… … Wikipédia en Français
Fermentation mixte — Fermentation de la bière La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment… … Wikipédia en Français
Fermentation spontanée — Fermentation de la bière La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment… … Wikipédia en Français
Fermentation (food) — Fermentation in food processing typically refers to the conversion of sugar to alcohol using yeast under anaerobic conditions. A more general definition of fermentation is the chemical conversion of carbohydrates into alcohols or acids. When… … Wikipedia
